Узбекская кухня

Многие говорят, что узбекская кухня – одна из самых вкусных в мире, и мы с этим согласны. В Узбекистане есть несколько популярных блюд, которые покорили сердца гурманов из разных стран.

Кухня Узбекистана богата разнообразными сочетаниями продуктов и специй, проверенных веками и гарантирующих блюдам совершенно особенный вкус и аромат. К тому же, в Узбекистане не получится остаться голодным. Во-первых, потому что эта страна славится тёплым и радушным приёмом гостей. А во-вторых, узбекская кухня – это настоящее искусство, воплощённое в множестве блюд, и каждый найдёт для себя что-то по вкусу.

Блюда узбекской кухни традиционно состоят из мяса, круп, муки, овощей, фруктов, зелени и специй. Виды мяса, которые используются в блюдах - баранина, говядина, курица и рыба. В основе узбекской кухни продукты, которые отличаются богатым содержанием животных и растительных белков, а также клетчатки, что делает блюда питательными и сбалансированными. Вопреки распространенному мнению, узбекская кухня не является слишком жирной. Да, узбеки любят мясо с жирком и курдючное сало, но это не значит, что такие ингредиенты есть в любом национальном блюде. Cтарайтесь не переедать и разбавлять основные блюда овощными салатами.

В Узбекистане гостям в первую очередь предложат чай. Каждый приём пищи обязательно начинается и заканчивается этим напитком. К чаю подают национальные сладости и орехи. В основном узбеки пьют зелёный чай (кук-чой), а чёрный (кора чой) больше предпочитают в Ташкенте.

Плов – самое известное блюдо узбекской кухни. Он готовится из риса, мяса, моркови и лука с добавлением различных специй. Плов готовят на открытом огне в большом казане (котле), что придаёт блюду особую изюминку. В каждом регионе Узбекистана плов готовят по-своему. Самые известные виды плова: чайханский, праздничный (свадебный), самаркандский и бухарский.

Несмотря на то, что у многих людей узбекская кухня ассоциируется именно с пловом, она гораздо богаче и разнообразнее.

Важную роль в узбекской кулинарной традиции занимают лепёшки. Это круглый хлеб, который выпекают в большой глиняной печи под названием тандыр. Лепёшки бывают простые и праздничные, сдобные и слоёные, с начинкой и без. Этот вид хлеба можно встретить на любом застолье, будь то обычный домашний обед или праздничное мероприятие на несколько сотен гостей.

Среди первых блюд узбекской кухни следует отметить такие супы, как шурпа (наваристый мясной суп с крупно нарезанными овощами), машхурда (суп с машем, рисом, мясом и овощами), мастава (рисовый суп с мясом и овощами) и лагман (лапша, сделанная вручную, с мясом и овощами).

Ещё в Узбекистане любят шашлык (жареные на углях кусочки мяса), самсу (слоёные пирожки с различными начинками, которые выпекают в тандыре), манты (блюдо из теста и мяса, приготовленное на пару), ханум (рулет из теста, начинённый картошкой), чучвару (маленькие пельмени) и различные виды жаркого.

Почти каждое узбекское блюдо щедро приправлено зеленью и многочисленными специями, которые придают еде неповторимый вкус и аромат. Узбекские зира, кинза (кориандр), красный и чёрный перец, куркума, гвоздика, шафран, паприка, барбарис и многое другое настолько нравятся туристам, что они увозят эти приправы с собой.

Также кухня Узбекистана славится сладостями. К ним относятся халва (десерт на основе масла, муки, сахара и орехов), чак-чак (жареные кусочки теста, соединённые между собой мёдом), парварда (традиционные узбекские конфеты), пашмак (нитеобразная халва на основе сахара и муки), сумаляк (блюдо из варёной пшеницы) и многое другое.

Кухня Узбекистана – это и разнообразные фрукты и овощи. Сочные персики, ароматные дыни, арбузы, гранаты, черешня, виноград, инжир, лимоны и другие фрукты и ягоды, выращенные в солнечном Узбекистане, поразят ваши вкусовые рецепторы. Салат из узбекских помидоров и огурцов также останется в вашей памяти надолго.

Сегодня узбекскую кухню можно попробовать в разных странах мира. Узбекские переселенцы угощают национальными блюдами жителей США, Европы и Азии. Но, конечно, самую вкусную и аутентичную кухню можно попробовать только в Узбекистане. Приезжайте и убедитесь в этом сами.