Cиабский базар, Самарканд

Cиабский базар – древнейший базар Самарканда, который славится разнообразием товаров, изобилием орехов, сухофруктов и восточных сладостей. Его часто сравнивают с базаром Чорсу в Ташкенте, поскольку оба они являются крупнейшими центрами торговли на просторах своих городов, гарантируя покупателям высокое качество продуктов и радушный прием. Сиабский базар расположен в самом центре Самарканда, рядом с такими известными достопримечательностями, как мечеть Биби-Ханум, мечеть Хазрет-Хызр и комплекс мавзолеев Шахи-Зинда.

Вход на базар открывается через высокие трехарочные ворота, оформленные резными деревянными колоннами и пестрой разноцветной мозаикой. Торговые павильоны находятся на территории нескольких крытых пассажей, поэтому и в летний зной, и в осеннюю непогоду совершать покупки можно в комфортных условиях.

Прилавки на Сиабском базаре буквально ломятся от товара. Здесь и маслянистый грецкий орех, и сочная курага, и хрустящий миндаль, и мясистый чернослив... Любители восточных сухофруктов непременно оценят сушеный инжир, сладкий изюм и терпкий барбарис с кислинкой, а сладкоежкам обязательно придутся по вкусу рахат-лукум, козинаки и щербет.

Особое изобилие и разнообразие продовольственных припасов ждет посетителей в летнюю пору и начале осени. Именно в это время здесь по самым приемлемым ценам можно купить свежие и спелые фрукты, овощи, ягоды и зелень. Все эти продукты выращиваются на малых и средних узбекских предприятиях, на семейных сельскохозяйственных фермах, где люди работают на земле поколениями, с любовью взращивая и культивируя дары природы.

Уже у входа на базар покупателей встречает отдел узбекского хлеба, ароматы которого витают в воздухе еще на подступах к нему. Хлебная лепешка называется «нон». Она имеет крупную округлую форму с глубокой впадиной посередине. Нон смазывают маслом, поэтому он всегда блестит и переливается румяными боками. А по случаю торжеств и специальных мероприятий на Сиабском базаре можно приобрести особенные, праздничные лепешки, украшенные разноцветным кунжутом.

Отдельные ряды отведены под узбекские сладости, среди которых особенно выделяется халва. Здесь можно найти изделия из этого лакомства, по форме напоминающие торт. В Самарканде такую халву принято покупать на свадьбу или преподносить молодым на церемонию помолвки. Халву украшают орехами и сухофруктами, а поздравления с пожеланиями любви и счастья пишут специальными пищевыми красками прямо на изделии. В отличие от свадебных тортов халва отлично переносит летний зной и не тает от жаркого солнца, поэтому ее выкладывают прямо на открытые прилавки, выстроив сладкий десерт стройными рядами.

Еще одна необычная сладость, на которую стоит обратить внимание на Сиабском рынке, это нават – кристаллический сахар, который готовится из расплавленного сахарного сиропа и виноградного сока. В густую массу получившейся смеси погружают нарезанные нити, вокруг которых со временем образуются завораживающие кристаллы. Этот десерт можно класть в чай или выставлять на стол как отдельное угощение.

Есть на Сиабском базаре и мясная секция. Здесь можно купить баранью вырезку, куриное филе или говяжью грудинку. Имеются тут и все виды субпродуктов, а также бараний жир, который хорошо подходит для приготовления самсы, шурпы и многих других узбекских блюд. Неподалеку – бесконечные ряды куриных яиц всех видов, цветов и размеров. Есть даже такие, в которых имеется сразу два желтка. Их продавцы ласково называют близняшками.

Впечатляюще выглядят и развалы с ароматными приправами и специями, которые возвышаются над прилавками внушительными разноцветными горами. Здесь же можно найти пряности, которые можно добавлять в чай, и многие другие уникальные ингредиенты, прочно занявшие свои места на кухнях узбекских хозяюшек.

Есть на главном базаре Самарканда магазины с узбекской национальной одеждой, тюбетейками, сувенирами и прочими колоритными вещами, которые можно увезти с собой на память о путешествии по Узбекистану. А когда утомленные шоппингом покупатели проголодаются, их ждут в местных ресторанах и чайханах, где с пылу с жару подают наваристый лагман, сытный плов, сочные манты и десятки других вкусных блюд.

Прогулка по Сиабскому базару и общение с продавцами, которые с радостью приглашают попробовать их товар, станут для гостей Самарканда увлекательным погружением в культуру загадочного Узбекистана. Откройте для себя удивительный мир Востока на самом красочном базаре древнего города, где шумная торговля кипит меж колоритных развалов столь же живо, как и сотни лет назад.