Базары Узбекистана
Базар является отличительной особенностью, характерной для стран Центральной Азии. И это не только про покупки. Базар в Узбекистане – не просто базар, а целая философия восточной жизни.
На базарах испокон веков было много людей: жители городов и населённых пунктов встречались и обменивались новостями именно здесь. Базар был местом, где народу объявляли указы правителей. Тут же собирались и на городские гуляния.
Базаров в Узбекистане – огромное количество. Несмотря на то, что в крупных городах много супермаркетов, магазинов и магазинчиков, люди продолжают ходить на базары – здесь можно и пообщаться, и поторговаться, и встретить старых знакомых.
Колорит узбекских базаров
Именно на базарах можно увидеть настоящий колорит востока. Хотите встретить аксакалов в чалмах, убелённых сединами, – вам на базар. Хотите попробовать ароматные фрукты и овощи – вам снова на базар. Хотите пообщаться с местными жителями – ну, вы уже знаете, куда нужно приехать.
На базаре можно встретить как коренного жителя в калошах, так и мужчину в дорогом костюме. Потому что «делать базар» – не только про покупку продуктов. А про выход в свет, традиции и культуру.
Узбекские базары – не только вкусовые ощущения. Это ещё и запахи. Как пахнет узбекская дыня, персики или пряности – это же совершенный восторг. Также узбекские рынки – про эстетическую красоту. Продавцы выкладывают товары на прилавки очень искусно – фрукты обычно лежат «один к одному» в тазиках, овощи – пирамидками, зелень периодически орошают пульверизаторами, чтобы на ней были красивые капельки.
Поход на базар никогда не занимает 5-10 минут. Тут поговорить, там попробовать, вернуться за чем-то… Будьте готовы, что можно провести здесь почти целый день, особенно если вы ещё никогда не были на узбекском базаре.
На базарах есть и своя культура. Перед покупкой принято с продавцом… поболтать. Иногда кажется, что small talk зародился именно в Узбекистане. Поговорить о том, о сём в Узбекистане любят даже с незнакомыми людьми. С продавцом нужно обязательно поздороваться. Многие могут спросить у вас «как дела?» или откуда вы, а также назвать вас по-свойски – братом или сестрой. Не смущайтесь, к вам никто не пристаёт, – это культурные особенности восточного базара.
Ассортимент узбекских базаров
В солнечном Узбекистане очень вкусные фрукты. Здесь выращивают и продают абрикосы, персики, черешню, виноград, клубнику, малину, инжир, айву, яблоки, сливу, гранаты, хурму, лимоны и многое другое. Узбекские дыни и арбузы славятся на всём пространстве стран СНГ.
Также в Узбекистане выращивают большое количество овощей, часть из них отправляют на экспорт в другие страны.
Знамениты узбекские базары и свежайшими лепешками, сухофруктами (курага, изюм, дыня, инжир и другое), орехами (миндаль, фисташки, грецкий орех, кешью, фундук, арахис, абрикосовые косточки и другие), а также ароматными специями (зира, тмин, шафран, кориандр, кунжут, молотый перец и другие).
Национальная одежда, ткани и сувениры на узбекских базарах также представлены в широком ассортименте.
Безопасность на узбекских базарах
На базарах в Узбекистане относительно безопасно. Просто помните, что не стоит оставлять личные вещи и кошелёк без присмотра.
Также обратите внимание, если вы собираетесь фотографировать или снимать на видео продавцов или покупателей, у них следует взять разрешение. Скорее всего вам не откажут, но соблюсти формальности всё же стоит.
А ещё на узбекских базарах всегда шумно. Некоторые люди буквально кричат. Но не стоит пугаться – никто не конфликтует. Так продавцы зазывают покупателей или переговариваются с коллегами. Многие покупатели, увлекшись торгами с продавцом, также могут перейти на слегка повышенный тон голоса.
На узбекских базарах продавцы очень часто предлагают посетителям попробовать фрукты, чтобы показать, что у них самый вкусный товар. Помните, что лучше употреблять в пищу мытые плоды. Если у вас при себе нет бутылки воды, лучше воздержаться от дегустации.
Обжорные ряды на узбекских базарах
На некоторых базарах существуют гастрономические ряды, которые в народе принято называть обжорными. В таких местах готовят и продают блюда национальной узбекской кухни.
Самый известный обжорный ряд расположен на территории ташкентского базара «Чорсу». Побывать на Чорсу и не зайти на обжорный ряд невозможно. Если вы попали сюда впервые, вас может смутить не самый презентабельный вид: общие столы, покрытые клеенкой, видавшие виды стулья. Но главное на этом ряду – еда. Ароматные запахи шашлыков, плова, нарына и других вкусностей чувствуются ещё задолго до попадания на обжорный ряд. Вкус еды здесь отменный. И это доказывают два фактора. Во-первых, некоторые повара работают на Чорсу уже много лет, а кто-то – уже не в первом поколении, и к ним из года в год приходят постоянные клиенты. Например, самсу от Азизы-опы продают на Чорсу уже больше 30 лет. Во-вторых, когда местные жители отправляются к кому-то на помолвку или свадьбу, они приходят на обжорный ряд, чтобы купить «тогора». Это общее название для тазиков с едой, которые гости обычно приносят на торжества. Такие тазики наполняют каким-либо видом готовой еды: самсой, лепешками, пловом, нарыном, казан-кабобом, жареной рыбой, хворостом или другими сладостями.
Посетители базара обычно едят купленную еду здесь же. Не удивляйтесь, если рядом с вами будут сидеть посторонние люди. Вы можете познакомиться с соседями по столу и больше узнать о быте местных жителей. Как правило, на базаре люди очень дружелюбные и разговорчивые.
Как принято расплачиваться за продукты на узбекских базарах
Когда вы соберётесь на базар, обязательно возьмите с собой деньги. Во-первых, тут не принято расплачиваться картами (у многих продавцов просто нет POS-терминалов), а во-вторых, если вы пойдете на базар без денег – вы пожалеете. Даже если вы идёте «просто посмотреть», в процессе прогулки вы поймете, что вам обязательно что-то нужно. Потому что радушные продавцы бесплатно угощают свежайшими фруктами, ароматной курагой или горным миндалем. А это – путь в никуда. Потому что как только ваши вкусовые рецепторы отправят сигнал мозгу, что это невероятно вкусно, вы тут же захотите приобрести себе это, то, и ещё немного вон того. И да, денег на базаре никогда не бывает много, поэтому берите с собой побольше.
Самые известные базары в Узбекистане
Базар «Чорсу», который находится в Ташкенте, самый колоритный. Он является одним из крупнейших и известных рынков Узбекистана. Также Чорсу – один из самых старых базаров Узбекистана. Торговля велась здесь ещё в средние века. Когда-то базар Чорсу был одним из центров притяжения горожан: на его территории были не только торговые ряды, но и бани, и даже караван-сараи.
На Чорсу можно купить фрукты и овощи, мясо, сладости, специи, сухофрукты, горячие лепёшки, одежду – как современную, так и национальную, ювелирные украшения, ковры, керамическую посуду, изделия из дерева, сувениры и многое другое.
Будете на Чорсу, обязательно купите фрукты, выращенные в Узбекистане, а также ароматные специи. Сходите в чапанный ряд и купите тюбетейку или национальную узбекскую одежду. Чапаны и халаты в Узбекистане носят не только в рамках национальных традиций. Сегодня узбекскую одежду носят и те, кто хочет следовать моде.
Еще один ташкентский базар – Алайский. Здесь нет такого колорита как на Чорсу, но этот рынок туристы тоже любят. Он больше про комфорт, чем про атмосферу.
Некоторые исследователи считают, что базар на месте Алайского рынка существует как минимум 900 лет. По другой версии в те времена на горе Олой были несколько торговых точек по продаже домашних животных и мяса. А в базар это место трансформировалось только в XIX столетии.
После реконструкции Алайский базар потерял свой неповторимый колорит, но здесь по-прежнему можно купить овощи и фрукты, мясо, крупы, сухофрукты, орехи, пряности, лепешки, арбузы и дыни, национальные сувениры и многое другое. Также на Алайский приезжают, чтобы приобрести золотые украшения.
Янгиабадский базар – самый известный блошиный рынок Ташкента. «Прародителем» Янгиабада была Тезиковка, которая функционировала еще до революции. Сначала здесь торговали продуктами, а в 1990-е местные жители стали продавать бывшие в употреблении вещи: одежду, посуду, мебель и многое другое, превратив рынок в блошиный. В начале 2000-х Тезиковку снесли, а продавцы перебрались на Янгиабад.
На базаре грязновато, но это рай для коллекционеров и любителей ретро. Бывшие в употреблении книги, марки, значки, иконы, советские фотоаппараты, картины, посуда XX века, антиквариат – тут можно найти почти всё. А если найти нельзя, всегда можно заказать.
На Янгиабаде также можно купить новую одежду или домашнего питомца. Здесь большой птичий рынок, на котором, кроме кур, уток или попугаев можно купить и щенка, и котенка, и аквариумных рыбок.
Сиабский базар – самый знаменитый рынок Самарканда. Рынок, расположенный по соседству с мечетью Биби-ханым (конец XIV - начало XV века), помнит еще времена, когда никакой мечети здесь не было. Ещё в VIII столетии на этой территории торговали продуктами, тканями и едой.
Рекомендуем купить на Сиабском базаре самаркандскую халву. Только берите ту, где каждый брусочек упакован в индивидуальную полиэтиленовую упаковку. Эта халва самая вкусная. Она бывает сливочной, шоколадной и с миксом сливочного и шоколадного вкусов.
Также возьмите знаменитые самаркандские лепешки и нават – жёлтый кристаллизированный сахар.
Бухарские торговые купола – четыре базара, где жители Бухары закупаются с XVI века. Каждый купол имеет свою специфику. Под тремя куполами уже почти 500 лет торгуют одним и тем же: в Токи-Заргарон продают изделия и украшения из золота и серебра, под куполом Тим Абдуллахана можно купить ткани и ковры, на Тельпак Фурушон продают головные уборы, ножи и музыкальные инструменты. Сегодня под четвёртым куполом –Токи-Саррофон – торгуют сувенирами и платками, хотя в средние века здесь располагался крупный центр по обмену денег.
На центральный продуктовый базар Бухары, который расположен рядом с Чашма-Аюб, можно сходить за двумя вещами. Во-первых, посмотреть настоящий бухарский колорит, а во-вторых, купить соленые абрикосовые косточки.
Базар в Хиве как таковой отсутствует, но на центральных улицах Ичан-Калы расположены десятки лавочек с каракулевыми шапками, шерстяными носками, тканями, ювелирными украшениями, сувенирами и многим другим.
Как правильно торговаться на узбекских базарах
На базарах принято торговаться. Если вы никогда этого не делали – самое время начать. Говорят – если вы не поторгуетесь с продавцом, вы даже немного обидите его. Конечно, никто не сбросит вам 50% от стоимости товара, но если вы пойдёте на базар с целью не брать товар по первоначальной цене, вы будете приятно удивлены.
Торговаться – это целое искусство, которое не только пробуждает азарт, но и прокачивает навыки коммуникации. Главная цель этого действа – не столько сбить цену, сколько принять участие в словесной игре.
Попробуйте сбавить 20% от первоначальной стоимости товара. Если продавец быстро согласился, значит можно или продолжить торговаться с ним или пойти к другому прилавку и уже сбавлять 30% за аналогичную покупку. Если же продавец возмущается, что 20% – слишком большая скидка, вы можете понемногу прибавлять стоимость.
В каждом крупном городе Узбекистана есть несколько базаров. Базары можно найти и небольших населенных пунктах. И если вы хотите прикоснуться к аутентичной культуре Узбекистана и погрузиться в эстетику востока – обязательно загляните на один из базаров.
Базары и рынки Ташкента: